Miele di castagno

Il miele di castagno è molto ricco di sali minerali e ha effetti antiossidanti. Questo miele vanta anche una buona concentrazione di polline, fonte di proteine, tanto da essere un miele molto nutriente.

Il miele di castagno è un potente anti-infiammatorio e anti-batterico. La sua assunzione viene consigliata per trattare le ulcere.

È anche utilizzato in caso di infezioni respiratorie, tosse, mal di gola e raffreddamenti. Grazie alle sue virtù antispasmodiche, è consigliato per lenire i dolori mestruali.

Colore

Da rossastro con riflessi d’agata fino ad un ambrato scuro.

Cristallizzazione

È un miele liquido, la cristallizzazione è assente o molto rallentata.

Odore

Aromatico in modo persistente, leggermente pungente, intenso, di legno secco, di tannino.

Sapore

Squisitamente amarognolo con fondo tannico. A volte l’aroma amaro prevale sul resto: è un miele dal sapore severo con una dolcezza mai sgarbata.

Usi

È un miele particolare, che piace a chi in genere non ama i gusti piatti e i sapori troppo dolci; il gusto amaro e l’aroma forte non lo rendono adatto a dolcificare, ma piuttosto a insaporire, aromatizzare . E’ un miele consigliato con i formaggi stagionati. Particolarmente indicato negli arrosti, soprattutto di carni forti, a cui dona, usato in giusta quantità, un aroma particolare e discreto apprezzato anche da chi non ama i contrasti dolce-salato.