Squeezer – Miele di eucalipto – 250g

Il miele di eucalipto, come suggerisce il nome, viene prodotto dalle api che suggono il nettare dai fiori della pianta di eucalipto.

Il miele di eucalipto ha una colorazione ambrata e una consistenza piuttosto compatta e densa. Tende a cristallizzare rapidamente, nell’arco di qualche mese, presentandosi in cristalli medi o fini. Una volta cristallizzato, il suo colore vira al beige-grigiastro.

Il sapore viene spesso descritto come persistente, forte, intenso, particolarmente balsamico e non eccessivamente dolce. All’olfatto ricorda l’odore di funghi secchi o di dado da brodo, mentre al gusto risulta paragonabile alle caramelle alla liquirizia e al malto.

È molto ricco di antiossidanti, soprattutto flavonoidi. Essi sono estremamente utili per prevenire fenomeni infiammatori e degenerativi e per combattere i radicali liberi. Risulta quindi un alimento utile a contrastare l’invecchiamento cellulare. Il miele di eucalipto presenta, numerose proprietà antibatteriche e antisettiche.

Colore

Nel miele ancora in forma liquida va da ambra chiaro ad ambra scuro, quando è cristallizzato si presenta beige con sfumature grigiastre.

Cristallizzazione

La cristallizzazione avviene in pochi mesi e spesso assume consistenza compatta.

Odore

L’odore si presenta intenso, di funghi secchi. È presente un leggero aroma di liquirizia e un tenue fumé.

Sapore

Non troppo dolce, ha un sapore forte, persistente simile all’odore, ma più gradevole. Ricorda le caramelle mou alla liquirizia e lascia un retrogusto vagamente salato. Mediamente acido.

Usi

ideale per piatti con erbe aromatiche o officinali. Al naturale risulta non molto dolce e può quindi piacere a chi non ama il sapore troppo zuccherino. L’aroma molto particolare che ricorda ingredienti quali l’estratto di carne, i funghi secchi e il dado da brodo, suggerisce di provarlo nella preparazione di piatti salati, per esempio per arricchire la vinaigrette di un’insalata mista o in salse a base di burro. I bambini a volte lo gradiscono proprio per il gusto di caramella, che lo rende godibile e gustoso spalmato su tartine imburrate.